お酒大好きな知人が・・

いつも飲み会の幹事を引き受けるほどお酒好きな知人。
種類や味はもちろん、いろんなおしゃれなお店も数多く知っています。
いつものように連絡が来たので、またお酒の会かな?と思いきや・・

最近すこぶる体調が良くないそうで。
特に めまいが原因もわからず、頻発するのに困っていると言っていました。色々調べてみたところもしかしたらストレス病じゃないかと・・ そのひとつメニエル氏病も原因がストレスの現代病。自分のめまいとよく似た症状が特徴なんだとか。

今から一層お酒が美味しい季節だというのに、今は体調改善が第一ですね。
ちゃんと病院に行って検査してもらうように言っておきました。
酒は百薬の長・・とはいえ、しばらくは本物の薬での治療になるのかな。とにかく、早く元気になってもらってまた美味しいお酒を一緒に飲みたいですね。  

酵母の特徴

日本酒を造るときには酵母という段階があるといいましたが、日本酒造りの特徴として3段階に分けて酵母を仕込む方法があります。
その方法とは
1日目は初添え
2日目は仕込みは休み
3日目に二回目の仕込みである中添え
4日目に三回目の仕込みである留添え
以上で仕込みは完了。
段仕込みは細菌の繁殖を抑えつつ酵母の増殖のみを促し、もろみの温度管理をしやすくするための方法です。

もろみを酵母や蒸し米や麹とともにくわえることで原酒が出来上がります。

このように手間暇かけることで、味わい深い味になるんですね!
少し余談になりますがわが子も代々木ゼミナールに通いながら開成中学校合格に向け、毎日勉強に励んでいます。
日本酒同様、手間暇かける分だけそれなりの結果もついてくることを祈るばかりです。